- This topic has 5 ответов, 5 участников, and was last updated 14 years, 11 months назад by
.
-
Сообщения
-
Господа и что не маловажно, их Дамы.
Давайте поделимся секретами приготовления шашлыка и стейков. Давно замеченная закономерность: дым от мангала соседа, почему-то всегда вкуснее пахнет.
Делимся, не стесняемся, обсуждаем, советуем. 😉Основной секрет — ХОРОШЕЕ СВЕЖЕЕ МЯСО!!!!!
А вообще люблю жарить стейки.
чАвуневую сковородку старого образца накаляю до безобразия, посыпаю солью и по полторы минуты на сторону. Всё!а я шашлык вообще не мариную 😉 Мапмнад нужен для мяса неочень хорошего качества. А хорошее мясо в маринаде ненуждается. 😀
Подкину еще вариант. Стейк с дымком.
Соответственно, как писал Godzila_ed- только свежее мясо.
Мясо посыпаем специями, солью и обмакиваем в соевом соусе.
На решетке, в течении минуты, водя, прокаливем на пламени. Поры закрываются, а внутри остается мокрое не пересушенное мясо.
Дальше сложнее. Понадобится заранее замоченная кора дерева. Кидаем ее в огонь, пламя должно погаснуть и должен пойти сильный едкий дым.
Таким образом коптим мясо минут по 5-7 ,с каждой стороны. Мясо готово на половину.
Кору сдвигаем, раздуваем угли и дальше готовим по принципу шашлыка, кто как любит, не в коем случае не прокалывая.
Хороших вам стейков, Господа. 😎Я когда мариную шашлык-то через два часа я ем это мясо. Что остается то уже на шампура. Люблю сырое так сказать. А вообще беру биток или стейк на привозе, утром солю-вечером ем.
мясо мариную под настроение,
частенько просто в травах и перце с солью .
иногда майонезик и водичка амаральная , иногда с добовлением лимона но не дольками а выдавив сок из него и тщательно перемешам весь этот маринад.
из последних проб это : кариандр, соль, перчик, немного лемона и пару средних луковиц нарезаных очень мелкими полукольцами и перед укладкой выжаты так чтоб пустили сок на мясо после чего само мясо перемешивается с луком и можно немного соевого соуса (на любителя) все это на часов хотяб 12.
Ну а потом ……………
кто как гаразд
мангал, или просто духовка ….
но тока так чтоб не пересцшить 🙂
- Для ответа в этой теме необходимо авторизоваться.
Последние комментарии